食品安全追溯是指通过记录从原料到消费者的每一个环节（包括产地、经销商、物流等），实现对食品生产、加工、运输、贮藏、销售等全流程的监管。一旦食品出现安全问题，可以通过食品安全追溯系统迅速找到问题源头，有效地控制食品安全风险。